مقدار مواد سوپ کاملا دلبخواهیه.همه مواد رو کمی درشت تر از سوپهای همیشگی خرد کنین.

  • پیاز
  • هویج
  • سیب زمینی
  • بروکلی
  • گل کلم
  • آب مرغ یا قرص عصاره مرغ
  • سوپ آماده قارچ (سوپ خشک پودری که تو سوپرا هست و باید با آب مخلوط کرد وجوشوند)  1-2 قاشق
  • کره     کمی

اول پیاز و هویج و سیب زمینی رو تو کره تفت بدین.کره رو برای عطرش میخوایم.در حدی که مواد ته قابلمه نچسبه بریزین.نه بیشتر.آب مرغ یا قرص عصاره و آب رو بریزین و بذارین بپزه

سبزیجات سوپ

وقتی تقریبا پخته بود بروکلی و گل کلم گل گل شده رو بریزین توش.سوپ قارچ روتو کمی آب سرد حل کنین و به سوپ اضافه کنین.

سوپ قارچ حل شده در آب

وقتی کلمها پختن سوپ آمادست.این سوپ مثل سوپ جو غلیظ و پرمایه نیست.اما بخاطر ترکیب طعم کره و قارچ و عصاره بسیار لذیذه.با لیمو ترش سرو کنین.

سوپ سبزیجات

نوش جان

من از روش تنبلی استفاده میکنم ولی آخر سر مقدارا رو به روش غیر تنبلی هم میگم.

  • سبزی آش خرد شده(معمولا اسفناج،تره،جعفری و گشنیز هست.شما میتونین به ترکیب سبزی فروشتون اعتماد کنین یا اگه تو شهرتون از سبزی خاصی استفاده میشه همون رو بریزین)   500-700 گرم (بسته به اینکه پر سبزی یا کم سبزی دوست داشته باشین)
  • رشته    100 گرم
  • کنسرو عدس    1 عدد کامل
  • کنسرو لوبیا چیتی    نصف تا دو سوم قوطی
  • کنسرو نخود    نصف یک قوطی
  • کشک    به میزان لازم
  • نعنا خشک
  • پیاز داغ
  • سیر داغ

برای اینکه مزه آش بهتر باشه من از سیر داغ و پیاز داغ و نعنا داغ، داخل آش هم علاوه بر تزیین استفاده میکنم.روغن و زردچوبه رو تو قابلمه بریزین و پیاز و سیر سرخ شده آماده رو هم بریزین.یه هم بزنین و نعنا رو بریزین.سریع کمی هم بزنین و آب اضافه کنین که نسوزه.من ازسیر داغ و پیازداغ آماده بازاری استفاده میکنم.بعد سبزی رو بریزین.

پیاز داغ آش

سبزی آش

حدود بیست دقیقه بعد که سبزی پخت حبوبات رو اضافه کنین و هم بزنین.بعر رشته نصف شده یا به اندازه دلخواه خرد شده رو اضافه کنین.شعله باید تو این مرحله زیاد باشه.آهسته گاهی هم بزنین که رشته ها نچسبه کف قابلمه.

رشته آش

وقتی رشته نرم شد با حرارت ملایم میذاریم رو حرارت و گاهی هم میزنیم تا جا بیفته.من کشک رو هم با رشته میریزم تو آش تا بجوشه و مزش به خورد آش بره.مقداری که وقتی میچشم نمکش اندازه شده باشه.نشانه جا افتادگی آش اینه که لعاب رقیق روش به خوردش بره و یکدست شه.

آش جا نیفتاده

آش جا نیفتاده

آش جا افتاده

آش جا افتاده

کاسه آش

برای نعناداغ روی آش روغن رو توی قابلمه کوچولو یا شیر جوش بذارین داغ شه.بعد از رو حرارت بردارین و نعنا رو بریزین و هم بزنین.نعنا بمونه روحرارت سیاه و تلخ میشه.

اگر نخواستین از کنسرو استفاده کنین تقریبا 1 پیمانه مخلوط عدس و نخود و لوبیا کافیه که باید از چند ساعت قبل خیس کنین و چند بار آبشو عوض کنین و جدا جدا بپزین.برای نخود و لوبیا بهتره ازشب قبل خیس کنین.

برای گرفتن کامل نفخ حبوبات بعد از خیس خوردن اونها رو (جدا جدا) مدتی بجوشونین و آبکش کنین و دوباره با آب جوش بذارین رو حرارت.3 بار در کل این کار رو انجام بدین نفخ حبوبات گرفته میشه.

از اول قابلمه آش رو لبریز آب نکنین.بعد از پخت رشته اگر لازم بود آب جوش اضافه کنین.وگرنه آشتون آبکی میشه.

نوش جان

امروز وقت داشتم گفتم یه غذای دیگه هم بذارم که مناسب ماه رمضونه.یه سوپ خیلی خوشمزه.

  • جو پرک    1 پیمانه
  • هویج رنده شده    1 عدد
  • آب مرغ یا قرص سوپ
  • گشنیز خرد شده    کمتر از 1 پیمانه
  • ماست چکیده    چند قاشق
  • سیر (در صورت تمایل)    1 حبه  رنده شده

جو و آب مرغ یا آب ساده و قرص سوپ رو با هویج  بریزین تو قابلمه تا بپزه.نیمه های پخت گشنیز و سیر رو بریزین.وقتی پخت ماست رو بریزین و هم بزنین تا داغ شه.نذارین جوش بیاد که ماست نبره.فلفل سیاه هم خوشمزه ترش میکنه.پیشنهاد میکنم سیر رو حذف نکنین.

از این سوپ لذیذ مبادا غافل شین.یه بار درست کنین مشتری میشین.

سوپ گشنیز

نوش جان

من و خواهرم کوچیک که بودیم مهد کودک میرفتیم.سوپاشون خیلی خوشمزه بود.خواهرم میگه این سوپ مزه سوپای مهد کودک میده.منم خیلی دوست دارم.

  • پیاز
  • کرفس
  • سیب زمینی
  • هویج
  • کدو سبز
  • ورمیشل
  • رب گوجه فرنگی
  • آبلیمو
  • نمک و فلفل
  • کره
  • آب مرغ  یا  قرص عصاره مرغ

میزان سبزیجات و نوعشون دلبخواهیه.اول پیاز رو تو کره تفت میدیم و بقیه سبزیجات رو هم اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.اگه رژیم دارین و ترجیح میدین از روغن سالمتر استفاده کنین هم یه تکه کوچیک کره بریزین.چون خیلی خوشمزه ترش میکنه.بعد آب مرغ یا آب ساده با قرص عصاره مرغ رو میریزیم و میزاریم بپزه.وقتی سبزیجات نرم شد رب و ورمیشل رو میریزیم و گاهی هم میزنیم تا لعاب ورمیشل باعث ته گرفتن غذا نشه.من روست دارم ورمیشل سوپ زیاد باشه و غلیظ شه.اگه آبکی دوست دارین کمتر بریزین یا اگه لازم شد کمی آب جوش اضافه کنین.آخرسر حدود 1 قاشق آبلیمو میریزیم و شعله رو خاموش میکنیم.این 1 قاشق آبلیمو برای خوشمزه تر شدنشه و سوپ رو ترش نمیکنه.هرکس ترش دوست داشت سر میز برای خودش آبلیمو میریزه.تو طعمش موثره ها.حذفش نکنین.نمک و فلفل هم فراموش نشه.

سوپ ورمیشل

نوش جان