اینم یه ماهی سریع و خوشمزه.

  • فیله ماهی (بدون استخوان)    با هر فیله ای میشه.من از ماهی شیر استفاده کردم.
  • کره
  • زعفرون
  • پیاز
  • آب لیمو ترش تازه
  • خیلی کم گلپر

ماهیا رو گذاشتم تو آب نمک تا یخشون باز شه.با آب سرد شستم و کمی پیاز لابلاش ریختم و گذاشتم تو یخچال تا کمی بوی زهمش بره.پیازا رو ریختم دور و به ماهیا نمک و گلپر زدم و رو کاغذ گذاشتم تا  طعم دارشه.یه ربع تا بیست دقیقه کافیه.اگه گرمه بذارین تو یخچال.کف ظرف نچسب فر رو چرب کردم و ماهیا رو چیدم توش و گذاشتم تو فر 180 درجه که از قبل گرم کرده بودم.دو تا کاسه کنارم گذاشتم.تو یکیش آبلیموی تازه و تو اون یکی مخلوط کره آب شده و زعفرون.هر 5-6 دقیقه یکبار ظرف ماهی رواز تو فر در میاوردم و یکبار آبلیمو و دفعه بعد کره و زعفرون روشون میمالیدم.یک بار هم برگردوندم تا هر دو طرف کمی برشته باشه.همین!

ماهی در فر

تو این روش فقط مقداری کره روی ماهی مالیده میشه و از سزخ کردن تو روغن سالمتره.

نوش جان

من کارام برعکسه.تابستونا هوس پرتقال میکنم،زمستونا هوس طالبی!الان که دیگه فصل اسفناج گذشته یاد این سالاد خوشمزه افتادم.

  • اسفناج خام
  • گردو    خردشده
  • انار    دون شده (اگه نبود گوجه گیلاسی)
  • پنیر صبحانه(فتا)    مکعبی خردشده
  • زیتون سیاه بی هسته    حلقه شده
  • سس سرکه و روغن زیتون (به میزان تقریبا مساوی) +پودر سیر+1ق م عسل یا شکر

این مقدار شکر یا عسل فقط تندی سرکه رو میگیره.سس رو شیرین نمیکنه.مقدار سرکه رو میشه کم کرد اگه ترشی زیاد اذیتتون میکنه.

سالاد اسفناج

نوش جان

این سالاد اختراعی مامان منه که خیلیم خوش مزه ست.اسم براش نذاشتیم.دیدم بهترین فرصته که به اسم مامانم ثبتش کنم.

  • مرغ پخته
  • کمی پاستای پخته
  • هویج پخته (که من نداشتم)
  • قارچ پخته یا تفت داده
  • کمی زیتون یا خیارشور(دلبخواهی)

سسش:روغن زیتون و 1 حبه سیر و1 مشت ریحون تو میکسر له شده رو با ماست و کمی مایونز و در صورت تمایل سرکه یا آبلیمو مخلوط میکنیم.(همون سس سالاد مرغ گریل شده ست)

سالاد مامان

نوش جان

فیله مرغ رو کمی میکوبم تا پهن شه.نمک و فلفل و پودر سیر و ادویه پاستا به هر دو طرف میزنم و میندازم تو تابه گریل یا چدن که داغ شده بدون روغن تا گریل شه.
بعد خردش میکنم و با کاهو و هرچی دیگه که بخوام مخلوط میکنم.اما سسش خیلی خوشمزست

یه مشت ریحون و 1 حبه سیر و کمی روغن زیتون رو تو میکسر له میکنم.با ماست و کمی مایونز و کمی سرکه یا آبلیمو مخلوط میکنم.

سالاد مرغ گریل

نوش جان

  • مرغ    تکه شده،به تعداد دلخواه
  • آرد سوخاری
  • پودر سوخاری
  • تخم مرغ
  • پیاز
  • برگ بو در صورت تمایل

اول مرغها رو با آب کم و پیاز و برگ بو و کمی زردچوبه و نمک بپزین.ولی نه اونقدر که له شه.بعد آرد سوخاری رو به مقدار دلخواه با پودر سوخاری مخلوط کنین یا به پودر سوخاری ادویه های دلخواه بزنین.تکه های مرغ رو تو پودرها بغلتونین بعد تو تخم مرغ (زده شده) و بعد دوباره تو پودرها.کف ظرف نچسب فر رو چرب کنین و مرغها رو بچینین توش و تو فر 200 درجه بذارین تا برشته شه.میتونین فبل از گذاشتن تو فر روی مرغها رو کمی با روغن چرب کنین.اگه دلتون خواست یه ورش که برشته شد برگردونین.مزش هیچ فرقی با مرغ سوخاری واقعی نداره.میگین نه امتحان کنین.

مرغ سوخاری رژیمی

نوش جان

معمولا مزه ترش و شور در سالاد کمی عجیب به نظر میرسد من این تجربه را با شما تقسیم می کنم

  • کلم سفید    یک عدد کوچک،اسلایس شده
  • فلفل دلمه ای    یک عدد،اسلایس شده
  • کلم بروکلی    یک عدد،خرد شده
  • ماست    یک لیوان
  • لیمو ترش    یک عدد
  • سس سویا    به دلخواه

کلم ها را با فلفل دلمه ای مخلوط کرده و ماست و سپس سس سویا را به ان اضافه می کنیم و در اخر اب لیمو را به انها می افزاییم(اسلایس و خلال شدن مواد به این سالاد زیبایی میدهد) نوش جون

سالاد ترش و شور

سالاد ترش و شور نما باز

همیشه بعد از پختن ماهی بصورت رژیمی با یک غذای بد بو روبرو هستیم.با این روش یک غذای رژیمی در عین حال خیلی خوشمزه (به نظر خودم) خواهیم داشت.

  • فیله ماهی قزل آلای سالمون
  • کلم بروکلی    خرد شده،یک عدد کوچک
  • گوجه گیلاسی    نصف یک بسته
  • سیر (ترجیحا تازه)   1 بوته متوسط،حبه شده، نصف شده
  • تره فرنگی    حلقه شده    1عدد
  • سس سویا    نصف پیمانه پلوپز
  • ادویه تندوری    1 قاشق مربا خوری
  • فلفل سبز تند    10 عدد
  • لیمو ترش تازه    1 عدد

مواد لازم سالمون

فیله ماهی را به 4 قسمت تقسیم میکنیم.کف تابه دوطرفه را کمی چرب میکنیم.ماهی ها را از سمت پوست کف تابه میخوابانیم.روی هرکدام به صورت یکدست ادویه میپاشیم.سپس سطح ماهی ها را کامل با تره فرنگی و سیر میپوشانیم.کلم  و گوجه ها را به همین صورت اضافه میکنیم.5 عدد از فلفل ها را به دیواره های تابه میچسبانیم و بقیه را روی مواد میچینیم.سس سویا را روی مواد میریزیم.در آخر آب لیمو را اضافه میکنیم.

مواد سالمون در تابه

در ابتدا شعله را زیاد کرده.1 دقیقه منتظر میمانیم.صدای سرخ شدن (جیلیز و ویلیز) که به گوشمان رسید در تابه را بصورت کامل بسته و شعله را بسیار کم میکنیم . 40 دقیقه بعد در تابه را باز کرده منتظر میمانیم تا آب غذا کاملا تبخیر شود و مجدد به جیلیز و ویلیز بیفتد.غذا حاضر است.نوش جون.

سرو این مدل ماهی با سبزی پلو نیز بسیار لذیذ است.

سالمون آماده از دور

سالمون آماده از نزدیک

تو یخچال خرما داشتم که سفت شده بود.با خیلی کم آب جوش ریختم تو قابلمه کوچولو و درش رو بستم.آبش کشیده شد و خرما نرم شد و پوستاش ور اومد.پوستا رو گرفتم.خرما و کمی دارچین و 1 هل ساییده رو ریختم تو مولینکس (من میگم مولینکس.بقیه میگن 123) با بیسکویت ساقه طلایی و گردو که هردو ریز شده بودن مخلوط کردم.پودر نارگیل هم توش زدم و هم گرد شده ها رو توش غلتوندم.همه مواد رو چشمی ریختم.همینکه مایه چسبنده قابل گرد کردن بدست بیاد کافیه.

ترافل خرما

این تروفل ها رو من از قدیم درست میکردم.ولی برای اینکه عذاب وجدان نگیرم و رسم امانتداری رو بجا بیارم عرض میکنم که تو مامی سایت هم انواع و اقسام ترافل از جمله خرمایی موجوده.

نوش جان

ادویه تندوری یه ادویه هندیه و قرمز با درجات تندی مختلف.از فروشگاههای بزرگ میشه تهیه کرد.برای تنوع بد نیست گاهی به غذاهای معمولمون عطر و طعم تازه ای بدیم.

  • مرغ    جوجه کبابی خرد شده   بسته به تعداد نفرات هرچندتا که دوست دارین
  • ادویه تندوری    به میزان دلخواه
  • سیر    چند حبه ریز شده
  • پیاز    اختیاری خردشده
  • آب 1 عدد لیمو ترش
  • زنجبیل    رنده شده کمی
  • رب گوجه    کمی
  • روغن زیتون    کمی
  • ماست چکیده یا چرب    چند قاشق
  • نمک و فلفل (اگه ادویه تند نباشه)

همه مواد رو مخلوط میکنیم.مثل مارینه کردن جوجه کباب.کم و زیادش مهم نیست.بذارین چند ساعت برای خودش تو یخچال استراحت کنه.اصلش اینه که مرغها تکه های درشت باشه.ولی من چون میخواستم روش پخت رو عوض کنم کوچکترشون کردم که توضیح میدم.

تندوری چیکن مارینه شده بعد از این مرحله دوتا کار میشه کرد.یا گذاشت تو فر 180 درجه تا برشته شه.من این کارو کردم که بدون روغن اضافه گذاشتم تو تابه دوطرفه تا دو طرفش سرخ و برشته شد.به خاطر همین مرغها رو کوچیک کردم.برای پخت در فر اتفاقا تکه های بزرگتر بهتر میشه.با پوره سیب زمینی سرو کردم.

تندوری چیکن

نوش جان

این سالاد و از وقتی ما بچه بودیم مامانم درست میکرد.درست کردنشم خیلی سادست.کاهو و خیار و گوجه رو با هرچی دوست دارین یا تو خونه دارین مخلوط کنین.که میتونه شامل اینا باشه:کنسرو لوبیا چیتی یا نخود سبز،انواع سبزیجات مثل بروکلی و هویج،پنیر گودا یا فتا،سیب زمینی،تخم مرغ یا ...

بعنوان سسش : سرکه و روغن زیتون به مقدار مساوی (اینطوری به نظر من خوشمزه تره) با ادویه سالاد یا سبزیجات معطر و اگه دوست داشته باشین پودر سیر مخلوط میکنین و میذارین چند دقیقه بمونه و موقع سرو روی سالاد بریزین.

این سالاد سالم کاملا سیر کنندست وما بعنوان شام سبک میخوریم

سالاد مخلوط

نوش جان