چغندرای من اندازه شلغم بزرگ بودن.سه تا.

اول با سکاچ خوب پوست چغندرا رو بشورین ولی مواظب باشین سر و تهش رو نبرین و روش خراش نندازین.رنگش پس میده و بی رنگ میشه.برای این مقدار  دو قاشق مرباخوری شکر و مقداری آب بریزین.لازم نیست تو آب غرق بشن.بذارین تو زودپز تا بپزه.اگه ندارین تو قابلمه معمولی.ولی لبو دیرپزه.تو زودپز هم یک و نیم تا دو ساعت طول میکشه تا بپزه.بعد پوستشو بگیرین.حلقه حلقه کنین و دوباره بذارین تو آبش تا غلیظ شه و خوشرنگ.اگه حس کردین بعد از پخت رنگش ایده آل نیست،تو اون مرحله آخر که دوباره میذاریم تو آبش تا غلیظ شه خوشرنگ تر میشه.خیلیا شکر رو تو این مرحله اضافه میکنن و اعتقاد دارن که از اول ریختن شکر، لبو رو دیرپز میکنه.من چون تو زودپز میپزم این مشکلو ندارم.

لبو

نوش جان

  • بادمجان درشت سیاه و براق     فکر میکنم برای هر دو نفر 3 عدد کافی باشه ولی باز سلیقه ایه.یه کیلوش فقط برای شوهر من کمه!!
  • پیاز داغ آماده     یه مشت پر
  • نعنا داغ    به میزان دلخواه
  • سیرداغ    به میزان دلخواه
  • کشک جوشانده    برای هر بادمجون درشت تقریبا 1 قاشق

بادمجونها رو به روش رژیمی سرخ کنین.وحتما روی حوله آشپزخونه روغن اضافیشو بگیرین.بادمجونا رو تو یه قابلمه بریزین و کمی آب و زردچوبه بهش اضافه کنین و بذارین رو حرارت ملایم تا کامل بپزه وله شه.گاهی بهش سر بزنین و هم بزنین و اگه لازم بود کمی آب جوش اضافه کنین. نزدیکای آخرش پیازداغ رو و کمی از سیرداغ و نعنا داغ رو بریزین.پیاز داغ هم تو طعمش خیلی موثره هم اگه یه موقع چشیدین و دیدین که ای وای کمی تلخه (بخاطر نوع بادمجونش) پیاز داغ بیشتر اون تلخی رو میگیره.آخرسر باید آبش تبخیر شده باشه و به روغن بیفته.معمولا تو همین هم زدنا بادمجون له میشه.اگه نشد با گوشت کوب لهش کنین.حالا کشک رو مطابق ذائقه تون اضافه کنین.اگه کشکتون شوره اونقدری بریزین که وقتی میچشین نمکش اندازه باشه.اگه بخواین روش هم برای تزیین کشک بریزین مواظب باشین کمتر بریزین که شور نشه.با نعناداغ و سیرداغ و اگه خواستین گردو و پیازداغ تزیین کنین و با نون سنگک داغ و سبزی خوردن و پیاز و هرچی دوست دارین سرو کنین.

نکته:برای درست کردن نعنا داغ،روغن رو داغ کنین.برش دارین و بعد نعنا رو توش بریزین و هم بزنین.اگه رو حرارت بمونه سیاه و تلخ میشه.

کشک بادمجان

نوش جان

  • سیب زمینی بزرگ
  • گوشت چرخکرده
  • رب گوجه
  • پیاز داغ
  • پنیر پیتزا
  • روغن زیتون یا کره
  • ادویه دلخواه

اول سیب زمینی ها رو با چاقو چند سوراخ میکنیم.بعد هر طرف اونها رو در مایکروویو با بالاترین قدرت حدود 4 دقیقه (سر پوشیده) میپزیم.

سیب زمینی پخته

از سر سیب زمینی ها یه لایه برمیداریم و داخلش رو خالی میکنیم.(کف و دیوارها سوراخ نشود).با قلم مو کره آب شده یا روغن زیتون به داخل سیب زمینی ها میمالیم و نمک و فلفل و ادویه دلخواه مثل آویشن و پودر سیر میپاشیم که مزه دار شن.

خالی کردن سیب زمینی

گوشت چرخکرده رو با پیازداغ سرخ میکنیم و رب میزنیم و دوباره تفت میدیم.ادویه دلخواه مزنیم.کمی آب میریزیم که مزه ها با هم مخلوط بشن.هرچیز دیگه ای هم میشه بهش اضافه کرد.مثل قارچ یا فلفل دلمه ای.

داخل سیب زمینی ها رو با مواد پر میکنیم و روش پنیر پیتزا میریزیم.

سیب زمینی پر شده

پنیر روی سیب زمینی

زیر گریل فر میذاریم تا پنیر آب و برشته شه.

سیب زمینی از فر در آمده

سیب زمینی آماده

میشه به جای گوشت چرخکرده از هر مایه ای که دوست دارین استفاده کنین و از سیب زمینی هایی که خالی کردین هم بهش اضافه کنین

نوش جون

این سالاد خوشمزه به عنوان شام سبک یا بصورت مالیده شده روی اسلایس های نون برای پارتی ها (که در اون صورت بهش کاناپ میگن) عالیه.قبل از سرو باید چند ساعت تو یخچال بمونه تا مزه پیازچه در بیاد.سس اصلی ماسته.پس رژیمی هم محسوب میشه و مایونز کمی که داره فقط برای طعم بهتره.

  • ماهی تن    1قوطی (20 دقیقه بچوشونین)
  • پیازچه با قسمت سبز    ریزخردشده    1-2 قاشق
  • ماست چکیده ترجیحا ترش    به مقدار لازم
  • مایونز    1 قاشق مربا خوری
  • آبلیمو    کمی
  • نمک و فلفل سیاه

روغن تن ماهی رو حتما بگیرین.بعد با چنگال خردش کنین.همه مواد رو مخلوط کنین ونمک و فلفل و ترشیشو اندازه کنین و بذارین تو یخچال برای استراحت.به همین سادگی.

تونافیش

نوش جان