• بادمجان درشت سیاه و براق     فکر میکنم برای هر دو نفر 3 عدد کافی باشه ولی باز سلیقه ایه.یه کیلوش فقط برای شوهر من کمه!!
  • پیاز داغ آماده     یه مشت پر
  • نعنا داغ    به میزان دلخواه
  • سیرداغ    به میزان دلخواه
  • کشک جوشانده    برای هر بادمجون درشت تقریبا 1 قاشق

بادمجونها رو به روش رژیمی سرخ کنین.وحتما روی حوله آشپزخونه روغن اضافیشو بگیرین.بادمجونا رو تو یه قابلمه بریزین و کمی آب و زردچوبه بهش اضافه کنین و بذارین رو حرارت ملایم تا کامل بپزه وله شه.گاهی بهش سر بزنین و هم بزنین و اگه لازم بود کمی آب جوش اضافه کنین. نزدیکای آخرش پیازداغ رو و کمی از سیرداغ و نعنا داغ رو بریزین.پیاز داغ هم تو طعمش خیلی موثره هم اگه یه موقع چشیدین و دیدین که ای وای کمی تلخه (بخاطر نوع بادمجونش) پیاز داغ بیشتر اون تلخی رو میگیره.آخرسر باید آبش تبخیر شده باشه و به روغن بیفته.معمولا تو همین هم زدنا بادمجون له میشه.اگه نشد با گوشت کوب لهش کنین.حالا کشک رو مطابق ذائقه تون اضافه کنین.اگه کشکتون شوره اونقدری بریزین که وقتی میچشین نمکش اندازه باشه.اگه بخواین روش هم برای تزیین کشک بریزین مواظب باشین کمتر بریزین که شور نشه.با نعناداغ و سیرداغ و اگه خواستین گردو و پیازداغ تزیین کنین و با نون سنگک داغ و سبزی خوردن و پیاز و هرچی دوست دارین سرو کنین.

نکته:برای درست کردن نعنا داغ،روغن رو داغ کنین.برش دارین و بعد نعنا رو توش بریزین و هم بزنین.اگه رو حرارت بمونه سیاه و تلخ میشه.

کشک بادمجان

نوش جان

  • سیب زمینی بزرگ
  • گوشت چرخکرده
  • رب گوجه
  • پیاز داغ
  • پنیر پیتزا
  • روغن زیتون یا کره
  • ادویه دلخواه

اول سیب زمینی ها رو با چاقو چند سوراخ میکنیم.بعد هر طرف اونها رو در مایکروویو با بالاترین قدرت حدود 4 دقیقه (سر پوشیده) میپزیم.

سیب زمینی پخته

از سر سیب زمینی ها یه لایه برمیداریم و داخلش رو خالی میکنیم.(کف و دیوارها سوراخ نشود).با قلم مو کره آب شده یا روغن زیتون به داخل سیب زمینی ها میمالیم و نمک و فلفل و ادویه دلخواه مثل آویشن و پودر سیر میپاشیم که مزه دار شن.

خالی کردن سیب زمینی

گوشت چرخکرده رو با پیازداغ سرخ میکنیم و رب میزنیم و دوباره تفت میدیم.ادویه دلخواه مزنیم.کمی آب میریزیم که مزه ها با هم مخلوط بشن.هرچیز دیگه ای هم میشه بهش اضافه کرد.مثل قارچ یا فلفل دلمه ای.

داخل سیب زمینی ها رو با مواد پر میکنیم و روش پنیر پیتزا میریزیم.

سیب زمینی پر شده

پنیر روی سیب زمینی

زیر گریل فر میذاریم تا پنیر آب و برشته شه.

سیب زمینی از فر در آمده

سیب زمینی آماده

میشه به جای گوشت چرخکرده از هر مایه ای که دوست دارین استفاده کنین و از سیب زمینی هایی که خالی کردین هم بهش اضافه کنین

نوش جون

اینم یه غذای تنبلانه دیگه برای کسایی که مثل این روزای من همش سرشون شلوغه.

  • سیب زمینی پخته
  • پیاز داغ
  • یکی از افزودنیهایی که توضیح میدم
  • نمک و فلفل

سیب زمینی رو هم میشه نگینی خرد کرد و هم رنده کرد.پیاز داغ درست کنین و بهش زردچوبه بزنین.سیب زمینی رو بریزین توش و هم بزنین تا کمی سرخ شه.میشه به پیاز داغ کمی رب اضافه کنین و بعد سیب زمینی رو بریزین.میشه توی سیب زمینی زعفرون بریزین یا وقتی از روی حرارت برداشتین بهش نعنا یا شوید خشک اضافه کنین.با نون و مخلفات و سبزی خوردن سرو کنین.همین!

دوپیازه آلو

این غذا جنوبیه و همونطور که قبلا توضیح دادم آلو یعنی سیب زمینی که از زبان هندی وارد شده.الان دیگه کسی از این لغت استفاده نمیکنه.ولی تو اسم غذاها ردپاش هست.تو این دستور احنمالا به اندازه هر 2 تا پیاز یه سیب زمینی داشته.پس حتی اگه این کارو نمیکنین پیاز داغو زیاد درست کنین.

نوش جان

 

این غذا رو شوهرم درست کرده.میز رو هم خودش چیده.گفتم خالی از لطف نیست که عکس غذاشو بذارم.

  • پیازداغ
  • سوسیس    حلقه شده
  • قارچ    حلقه شده
  • فلفل دلمه ای خرد شده
  • سیب زمینی    نگینی    سرخ شده
  • رب گوجه
  • نمک و فلفل

سوسیس رو سرخ کرد.پیازداغ و قارچ و فلفل دلمه ای رو اضافه کرد.آب قارچ که تموم شد رب و سیب زمینی رو ریخت و تفت داد.خیلی کم آب ریخت تا رب باز شه و صبر کرد تا به روغن بیفته.

خوراک سوسیس و سبزیجات

نوش جان

 

  • سوسیس دودی انگشتی(وکیوم)    یک بسته
  • جوانه ماش     یک بسته
  • فلفل دلمه ای سبز و قرمز    از هر کدام یک عدد
  • سس سویا به دلخواه

مواد لازم خوراک سوسیس و جوانه

سوسیس ها را در کمی روغن زیتون سرخ میکنیم و سپس جوانه را اضافه میکنیم و انقدر صبر میکنیم تا کاملا اب ان تمام شود و به جلز وبلز بیفتد بعد فلفل ها را اضافه میکنیم و سس سویا را میریزیم چند دقیقه بر روی شعله متوسط هم میزنیم تا مزه مواد کاملا به خورد هم برود

خوراک سوسیس و جوانه

سوسیس و جوانه

ضمنا با نان جو قهوه ای سالمتر و خوشمزه تر میشود     نوش جون

 

  • سوسیس چیکو کاله     اسلایس شده
  • تخم مرغ    زده شده
  • سس سویا    یک قاشق غذا خوری سر خالی

سوسیسها را به صورت کامل با مقدار کمی روغن زیتون بکر تفت میدهیم تا طلایی شود و پنیرش اب شود

سوسیس اسلایس

تخم مرغ هم زده

تخم مرغ را به صورت یکدست بر روی سوسیس ها میریزیم و سوس سویا را اضافه میکنیم (هم نمیزنیم) و در تابه را میبندیم تا تخم مرغ ببندد (میزان سفت بودن یا شل بودن املت به دلخواه شماست)

املت چیکو

نوش جان

گاهی وقتا از وعده قبل مقداری غذا اضافه میاد که برای یه وعده کامل دیگه کمه!میشه با درست کردن غذای جدید از اونا هم تنوع ایجاد کرد و هم بهترین استفاده رو از نعمتهای خدا کرد و هم از اسراف جلوگیری کرد.این دستور هم فقط یه نمونه و ایده ست.چیز تحفه ای نیست.

مقداری خوراک مرغ و سبزیجات اضافه داشتم.همه رو نگینی خرد کردم.کمی پیازداغ و ادویه و تخم مرغ بهش اضافه کردم واین کوکوی لذیذ از توش دراومد.

کوکوی بازیافتی

نوش جان

این غذا رو من از خانواده شوهرم یاد گرفتم.همیشه مقداری گوشت کوبیده از آبگوشت اضافه میاد که هر کدبانویی برای بازیافتش یه کاری میکنه.مامان من باهاش شامی ماه رمضونی درست میکرد.یه شامیه که تو گیلان بیشتر تو ماه رمضون درست میشه.شاید اسم دیگه ای داشته باشه ولی تو خانواده ما این اسمو داره.بعدا دستورشو میذارم.

تو خانواده شوهرم اضافه گوشت کوبیده رو برای چند وعده بسته بندی و فریز میکنن.موقع خوردن پیازداغ درست میکنن با زردچوبه حسابی و گوشت کوبیره رو میریزن توش و هی هم میزنن تا مزه پیازداغ به خورد گوشت بره و خوب سرخ شه.واقعا مزش عوض میشه و خیلی خوشمزه میشه.حتی خوشمزه تر از اولش.بعد با نون و مخلفات به عنوان صبحانه روزای تعطیل میخورن.منم وعده های غذا مانند رو برای صبحانه دوست دارم.مثل سوسیس یا انواع املت یا عدسی و...اینم یه نوعشه.به عنوان میان وعده یا شام هم میشه خورد.من اینبار برای شام سرو کردم.

شایدم همه این کارو بلدن و من تا حالا غافل بودم!!!درهر حال چیز خوشمزه ایه

گوشت کوبیده سرخ شده

نوش جان