من کتلت رو با ترکیب سیب زمینی پخته و خام درست میکنم.با این نسبت:

تقریبا دو برابر گوشت سیب زمینی در نظر میگیرم و یک سوم سیب زمینی ها رو میپزم.برای این کتلت سه تا سیب زمینی بود که دوتاشو خام رنده ریز کردم و آبشو گرفتم.یکیشو پخته رنده کردم.پیاز و تو دستگاه ریز کردم و آبش رو گرفتم و گوشت چرخکرده رو بهش اضافه کردم و دوباره دستگاهو روشن کردم تا پیاز و گوشت خوب به خورد هم برن.یه ربع گذاشتمش تو یخچال.بعد گوشت و سیب زمینی ها و ادویه (نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و کمی دارچین) رو با هم چنگ زدم و سرخ کردم.تخم مرغ هم نمیریزم و تو عکسا معلومه که انسجام خوبی داره.اون یه سیب زمینی پخته مثل چسب موادو به هم میچسبونه.
به سلیقه من این ترکیب خوشمزه تره تا فقط با سیب زمینی پخته یا خام.

مواد کتلت

کتلت در روغن

حتما بعد از سرخ شدن روی حوله آشپزخونه روغن اضافیشو بگیرین.

کتلت رو حوله

من کتلت رو با سبزیجات وخوراک قارچ سرو کردم که در ادامه دستورشو میدم

دیس کتلت

مواد لازم که توضیح لازم نداره و واضحه

مواد خوراک قارچ

پیاز داغ و زردچوبه روتفت بدین و قارچ و فلفل رواضافه کنین.

پیاز داغ

قارچ و فلفل

وقتی آب قارچ رو به اتمام بود نمک و فلفل و رب رو اضافه کنین.منترجیح میدم فلفل قرمز بریزم تا جایی که یه کم تند باشه.

خوراک قارچ

این خوراک به تنهایی یه وعده شام سبک و رژیمیه.به عنوان دورچین غذاهای گوشتی هم میشه استفاده کرد.

نوش جان

این غذا بسیار لذیذه.مخصوصا برای کسایی که مثل من عاشق بادمجونن.مجلسی هم هست و برای مهمونیها مناسبه.

  • گوشت چرخکرده    برای هر نفر 150 گرم  (اگه خیلی گوشتخوارین 200 گرم)
  • پیاز    1عدد    رنده شده
  • بادمجان درشت    2عدد    حلقه ای سرخ شده
  • فلفل دلمه ای    مربع خرد شده
  • رب گوجه    1-2 ق
  • آبغوره    به میزان لازم
  • روغن
  • نمک و فلفل

گوشت و پیاز و ادویه دلخواه رو درست مثل کباب تابه ای مخلوط کنین.کف دست مثل شامی گرد کنین و سرخ کنین.کف تابه ای  رو چرب کنین.روی هر شامی یه دونه بادمجان بذارین و روش یه فلفل دلمه ای.یه خلال دندون تو هر کدوم فرو کنین.

بچینین تو تابه.تو فابلمه کوچیک دیگه ای رب رو تفت بدین و مقداری آب و آبغوره بهش اضافه کنین و این سس رو روی شامیها بریزین و بذارین رو حرارت ملایم مغزپخت شه و جا بیفته.میتونین بذارین آبش خیلی غلیظ شه و به عنوان خوراک استفاده کنین یا بذارین مقداری آب داشته باشه و با برنج سرو کنین.

روی هر شامی یه حلقه گوجه هم میشه گذاشت.میشه به گوشت چرخکرده یه سیب زمینی کوچیک خام رنده شده هم اضافه کرد.

شامی بادمجون

نوش جان

گاهی وقتا از وعده قبل مقداری غذا اضافه میاد که برای یه وعده کامل دیگه کمه!میشه با درست کردن غذای جدید از اونا هم تنوع ایجاد کرد و هم بهترین استفاده رو از نعمتهای خدا کرد و هم از اسراف جلوگیری کرد.این دستور هم فقط یه نمونه و ایده ست.چیز تحفه ای نیست.

مقداری خوراک مرغ و سبزیجات اضافه داشتم.همه رو نگینی خرد کردم.کمی پیازداغ و ادویه و تخم مرغ بهش اضافه کردم واین کوکوی لذیذ از توش دراومد.

کوکوی بازیافتی

نوش جان

نسبت ترکیب مرغ و سیب زمینی میتونه متفاوت باشه.مثل کتلت گوشت که بعضی ها ترجیح میدن سیب زمینیش بیشتر باشه و بعضیها برعکس دوست دارن طعم گوشتش غالب باشه.این دیگه کاملا سلیقه ایه.

  • ران مرغ    1 عدد،پخته شده
  • سیب زمینی بزرگ    1عدد پخته شده
  • جعفری    خردشده،مقداری
  • نخم مرغ کوچک    1عدد
  • زعفران ،حل شده در آب ،دم کشیده ،غلیظ     به مقدار دلخواه
  • ادویه:نمک،فلفل،کمی پودر سیر و پیاز
  • روغن برای سرخ کردن

در اصل اینجور غذاها رو با سینه مرغ درست میکنن.ولی به نظر من وسواس چیز خوبی نیست.من رون مرغ داشتم و اتفاقا چون بافت چربتری داره به سینه ترجیحش میدم.

روش پخت من روش تنبلیه.مرغ و پیاز 4قاچ شده و نمک و برگ بو و کمی زردچوبه و سیب زمینی خیلی خوب شسته شده و گاهی پوست گرفته درسته (همه رو با هم) میریزم تو زودپز و نیم ساعت بعدش پخته تحویل میگیرم.وقتی خنک شد استخون مرغ رو میگیرم.بعد مرغ و سیب زمینی رو با هم میریزم تو بلندر یا فود پروسسر نا خوب له شن و مخلوط.بعد زعفرون و ادویه و تخم مرغ و جعفری رو میریزم و خوب مخلوط میکنم.حتما یه کاسه آب میذارم بغل دستم.هی دستمو میکنم توش و با دست خیس گلوله ای از مواد بر میدارم و به شکل کتلت درمیارم.هرجا دیدم داره میچسبه به دستم باز دستمو خیس میکنم.تو روغن داغ سرخ میکنم و تمام.

اگه مرغ بیشتر از سیب زمینی باشه و دیدین مایه کمی خشکه کمی از آب مرغ بهش اضافه کنین.

پیشنهاد میکنم حتما غذاهای سرخ کردنی رو بعد از سرخ کردن روی دستمال آشپزخانه مخصوص بذارین تا روغن اضافیش رو جذب کنه.

من معمولا وقتی غذایی درست میکنم که مقداری آب مرغ رو دستم میمونه باهاش برای کنار غذا سوپ هم درست میکنم.

کتلت مرغ و جعفری

نوش جان