• گوشت چرخکرده    برای هر نفرحدود 150-200 گرم (یا کمتر.بستگی داره چقدر گوشتخوار باشین)
  • پیاز    1عدد رنده شده (آب اضافشو بگیرین)
  • سیر   به تعداد دلخواه رنده شده
  • جعفری    درصورت تمایل کمی
  • رب گوجه   1 ق
  • کره   یک تکه کوچک
  • گوجه فرنگی    به تعداد دلخواه  حلقه شده برای روی کباب
  • فلفل دلمه ای    1 عدد حلقه شده برای روی کباب
  • سیب زمینی    به تعداد دلخواه حلقه شده برای زیر کباب
  • نمک و فلفل سیاه و قرمز یا پاپریکا

کف ظرف نچسبی که بشه تو فر گذاشت رو کمی روغن میمالیم و سیب زمینی ها رو میچینیم.بهتره کل کف ظرف پر شه.گوشت و پیاز و فلفل سیاه و قرمز یا پاپریکا و سیر و اگه خواسته باشیم جعفری رو ورز میدیم و روی سیب زمینی پهن میکنیم.

کره رو آب میکنیم و رب رو توش تفت میدیم و کمی آب میریزیم تا مثل سس بشه.این سس رو روی گوشت میریزیم و روش گوجه و فلفل میچینیم.حدود 1 ساعت تو فر 180 درجه میذاریم.میتونین بعدش گریل رو روشن کنین تا برشته شه اما فلفل دلمه ایا چروک میشن.

کباب تابه ترکیه

کباب تابه ترکیه

ایده این کباب رو از مامی سایت برداشتم

نوش جان

خیلی وقتا آدم حال و حوصله یا وقت آشپزی نداره.این غذا دقیقا مناسب همین وقتاست.مخصوصا اگه برنجش هم بصورت کته درست شه.

اگه سبزیتون کمی (واقعا کم) شنبلیله داشته باشه خیلی خوش عطر میشه و صد البته سیر مخصوصا سیر تازه.

به اندازه یک بند انگشت بالای برنج برای کته آب در نظر میگیریم.البته برای برنج هندی یا برنج کهنه باکیفیت.درغیر اینصورت یه کوچولو آب کمتر میریزیم که آب سبزی برنجو شفته نکنه.1 قاشق مربا خوری نمک و1 قاشق روغن برای رژیمی ها و کمی بیشتر برای غیر رژیمی ها.برنج سبزی دار کلا روغن بیشتر میبره.

برنج و نمک و آب رو توی قابلمه اندازه میکنیم.اگه وقت باشه همونطوری میذاریم یه کم خیس بخوره.اگه عجله ای باشه هم مهم نیست.زیرش رو روشن میکنیم.وقتی آب برنج داشت تموم میشد سبزی رو میریزیم و هم میزنیم ودم میکنیم.با ماهی تن و ترشی سرو میکنیم.

سبزی پلو با ماهی تن

نوش جان

این سالاد و از وقتی ما بچه بودیم مامانم درست میکرد.درست کردنشم خیلی سادست.کاهو و خیار و گوجه رو با هرچی دوست دارین یا تو خونه دارین مخلوط کنین.که میتونه شامل اینا باشه:کنسرو لوبیا چیتی یا نخود سبز،انواع سبزیجات مثل بروکلی و هویج،پنیر گودا یا فتا،سیب زمینی،تخم مرغ یا ...

بعنوان سسش : سرکه و روغن زیتون به مقدار مساوی (اینطوری به نظر من خوشمزه تره) با ادویه سالاد یا سبزیجات معطر و اگه دوست داشته باشین پودر سیر مخلوط میکنین و میذارین چند دقیقه بمونه و موقع سرو روی سالاد بریزین.

این سالاد سالم کاملا سیر کنندست وما بعنوان شام سبک میخوریم

سالاد مخلوط

نوش جان

 

این دلمه مدل مامان بزرگمه که دستپختش معروفه.ممکنه مدلش جدید و عجیب به نظر برسه ولی تضمین میکنم که عالی میشه

  • پیاز 1 عدد
  • گوشت چرخکرده 200-250 گرم
  • سبزی دلمه مقدار دلخواه
  • برنج و لپه پخته از هر کدام 1 پیمانه
  • رب گوجه 1 ق م
  • ماست چکیده 1-2 ق
  • آبغوره مقدار دلخواه
  • کمی کره و نعنا خشک

پیاز و با زردچوبه تفت میدیم.گوشت رو باهاش خوب سرخ میکنیم و رب رو با سبزی اضافه کرده کمی تفت میدیم.برنج و لپه رو میریزیم و هم میزنیم و در آخرماست و آبغوره رو میریزیم.میچشیم.ترشی و نمک و فلفلش رو اندازه میکنیم.ماست خیلی خوشمزش میکنه و کسی نمیفهمه اصلا که توش ماست داره.

 

مایه دلمه

برگ رو طوری پهن میکنیم که رگبرگهای کلفتش رو به ما باشه.اگر برگها خیلی نازک بود دوتا روهم میذاریم بطوریکه فاصله برگهای زیری رو برگ بالاییه بپوشونه.تو هر کدو 1 ق م از مواد میریزیم.

برگ موبرگ با مواد

 

 

 

 

 

 مثل عکس میپیچونیم.درزی باقی نمونه

پیچیدن دلمهپیچیدن دلمه

 

 

 

 

 

پیچیدن دلمه

پیچیدن دلمه

 

 

 

 

 

 

 

 

 

کف قابلمه چرب شده مثل ته دیگ برگ پهن میکنیم ودلمه ها رو چسبیده به هم می چینیم.هر لایه که پر شد با کره و نعنا،نعنا داغ درست میکنیم و روی هر لایه کمی میریزیم.از بغل قابلمه کمی آب ریخته با حرارت ملایم میزاریم دلمه ها بپزن.

دلمه برگ

دلمه برگ

اینبار من برای رژیمی شدنش کره و نعنا نریختم.بازم مزش خوب بود.یه نکته مهم یادم رفت.اونم اینه که من برگ مو رو همیشه (مگر اینکه زیادی لطیف و جوون باشه) یه جوش تو آب جوش میدم که باعث میشه دلمه ها بسیار لطیف بشن.

نوش جان